Ingrèdients :

4 carottes
1 cuillère à café de cumin
Jus d’1/2 citrons
Coriandre fraîche
3 gousses d’ail
huile d’olive

Prèparation :

Couper les carottes en rondelles d’environ 4 mm d’épaisseur. Dans une grande casserole, faire cuire les carottes avec un peu d’eau pendant 15 minutes.

Égoutter les carottes et les faire revenir ensuite dans une poêle avec un peu d’huile d’olive bien chaude, ajouter le cumin et le jus de citron. Mélanger. Couper le feu et incorporer la coriandre fraîche et les gousses d’ail.

Laisser refroidir tranquillement dans la poêle pour que les parfums se mélangent bien, en remuant de temps en temps.

Ingrèdients :

3 poivrons verts
3 poivrons rouges
3 gousses d’ail hachées
Écorce d’1/2 citron confit
Un peu de jus de citron
Sel
Cumin

Prèparation :

Couper les poivrons en quatre, ôter la pédoncule et les graines et les faire frire . Enlever la peau et couper en petits morceaux.

Dans un saladier mettre le poivron et l’écorce de citron confit coupée en petits morceaux. Ajouter l’ail, le cumin, le sel et le jus de citron.

Bien mélanger l’ensemble.

Ingrèdients :

6 aubergine(s)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
10 g de Roquefort
1 poivre
1 sel
4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche allégée à 8% de M.G.
1 cuillèrée(s) à soupe de basilic haché
50 g de lamelles de jambon blanc
4 cornichons
1 ciboulette hachée
1 cerfeuil haché
1 aneth haché
1 persil haché

Prèparation :

- Lavez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur sans les peler, coupez-les en fines tranches (5 min.).
- Mettez-les dans de l’eau bouillante et salée pour les faire cuire (15 minutes).
- Pendant ce temps, pour préparer la sauce, mélangez au fouet le poivre, le cerfeuil, le basilic et l’aneth hachés menu, 1cuil. à soupe de roquefort ou de gorgonzola écrasé à la fourchette, 2 cuil. à soupe de jus de citron, 5 cuil. à soupe de crème, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Egouttez les aubergines, puis disposez-les sur une grande assiette.
- Arrosez-les avec la sauce sans attendre, puis couvrez et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.
- Enfin, semez sur l’assiette d’aubergines le jambon coupé en fines lamelles, les dés de cornichon, la ciboulette et le persil hachés menu.

Remuez délicatement et servez sur un lit de laitue.

Ingrèdients :

4 carottes
1 cuillère à café de cumin
Jus d’1/2 citrons
Coriandre fraîche
3 gousses d’ail
huile d’olive

Prèparation :

Couper les carottes en rondelles d’environ 4 mm d’épaisseur. Dans une grande casserole, faire cuire les carottes avec un peu d’eau pendant 15 minutes.

Égoutter les carottes et les faire revenir ensuite dans une poêle avec un peu d’huile d’olive bien chaude, ajouter le cumin et le jus de citron. Mélanger. Couper le feu et incorporer la coriandre fraîche et les gousses d’ail.

Laisser refroidir tranquillement dans la poêle pour que les parfums se mélangent bien, en remuant de temps en temps.

Ingrèdients :

1/2 orange
1 grosse betterave
Une bonne pincée de gingembre
Une bonne pincée de sel
Une bonne pincée de poivre
1/2 à 1 CS d’huile d’olive

Prèparation :

Eplucher et râper la betterave,Presser la demi orange.
Mélanger la betterave râpée et le jus d’orange. Ajouter les épices et l’huile d’olive. Bien mélanger.
On peut ajouter quelques graines de sésames dorées sur la salade.