Ingrèdients :

2 daurades de 500g chacune vidés
½ c. à thé de cumin en poudre
½ c. à thé de coriandre
1 pincée de paprika
1 pincée de piment en poudre
2 gousse d’ail, hachées grossièrement
1 petit bouquet de coriandre grossièrement haché

le jus de 1 citron

5 c. à soupe d’huile d’olive

Prèparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire avec une pincée de sel. Faites mariner le poisson le poisson dans la marinade environ 30 minutes.

Chauffer le four à 220C° 7. Placez le poisson sur un plateau de cuisson, puis cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que la chair de la daurade soit ferme. Servir le poisson avec le reste de la vinaigrette et le couscous cuit à la vapeur ou du riz.

Ingrèdients :

1 daurade de 1 5 kg écaillée et vidée
10 brins de coriandre
1 bouquet de persil
3 gousses d’ail
1 c de paprika
4 c d’huile d’olive
1 citron vert
1 c à café de cumin en poudre sel poivre de Cayenne

Prèparation :

Dans un bol mélangez le cumin en poudre le paprika le sel et une pointe de Cayenne. Versez l’huile et le jus de citron; ajoutez l’ail écrasé la coriandre et le persil hachés.

Mélangez bien. Faites 4 entailles dans la daurade. Posez-la dans un plat creux. Enrobez-la de marinade. Couvrez d’aluminium. Laissez mariner 3h au frais en retournant 2 fois.

Au bout de ce temps égouttez le poisson. Réservez la marinade. Posez le poisson sur la grille du four placée au-dessus de la lèchefrite.

Faites griller 30 mn en retournant la daurade à mi- cuisson et en arrosant régulièrement avec la marinade. Servez avec semoule de blé ou fenouils braisés .