Ingrèdients :

60 feuilles de warka (bricks)
2 kg de merlan
1 bouquet de persil haché
1c. à soupe de piment doux
½ c. à café de sel
6 gousses d’ail pilées
½ c. à café de cumin
3c. à soupe de jus de citron
3c. à soupe d’huile

Prèparation :

Faites pocher le poisson dans de l’eau salée puis retirez la peau et les arêtes. Emiettez et mélangez au persil haché, au piment doux, au cumin, au sel, à l’ail, au jus de citron et à l’huile.
Coupez les feuilles de briouats en deux, prenez la moitié d’une feuille dans le sens de la longueur, rabattez les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placez 1c. à soupe du mélange à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle et veillez à bien enfermer la farce. Collez l’extrémité avec de l’œuf. Faites frire dans de l’huile chaude puis retirez une fois que la pâte est devenue bien dorée. Egouttez et servez avec du citron.

Ingrèdients :

un ognon coupé sur la longueur finement
une carotte râpée sur la longueur finement
une courgette râpée sur la longueur finement
un poivron vert et un poivron rouge râtpés sur la longueur finement
une boîte de tonne
une boîte d’enchois
2 eoufs dûr râpés, persil et coriandre hachés finement
une feuille de laurier,poivre, sel,l’huile pour la friture
les feuille de pastilla ou de bricks
fromage râpé pour la décoration.

Prèparation :

Mettre dans une poêle sur le feu 2 càs de l’huile et la feuille de laurier on fait revenir un petit peu,mettre de l’ognon et faire revenir un peu, mettre la carotte, la courgette, les poivrons, le persil, le coriandre, sel et poivre, enlever la feuille le laurier et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation de l’eau des légumes, mettre la préparation dans un grand bol,ajouter le tonne, les enchois et les oeufs râpés .
Mélanger toute la préparation, confectionner des briouts ou des briks, frire dans l’huile, décorer avec le fromage râpé, faire enter dans le four 5 minutes, et présenter.

Ingrèdients :

½ kg de feuilles de briouats
le blanc d’un poulet
4 gousses d’ail
1 v d’huile sel et poivre
100g vermicelle chinois
1c. à c 4 épices
1 feuille de laurier
1 boîte de champignons

Prèparation :

Lavez le blanc de poulet, coupez-le en petits morceaux. Ecrasez l’ail, mélangez le sel, le poivre, les 4 épices chinoises et l’huile. Mélangez avec les morceaux de poulet puis portez sur un feu doux et remuez pendant 5mn. Rajoutez un verre d’eau et faites cuire encore pendant 15mn. Trempez le vermicelle dans de l’eau bouillante, laissez égoutter puis coupez. Faites de même avec les champignons. Après avoir mélangé le vermicelle et les champignons, laissez cette farce refroidir. Prenez une cuillère à soupe de cette farce au milieu de la feuille des briouats, pliez sous forme de triangle ou de rectangle selon votre choix. Faites dorer dans l’huile, retournez sur chaque côté puis égouttez sur du papier absorbant avant de servir.