Ingrèdients :

1kg de farine
2 kg de miel liquide
300 g de graines de sésame
150g de beurre
1 oeuf
5 cl de vinaigre
15 g de levure boulangère
1 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger
1 c. à café de cannelle
1 pincée de safran
1 pincée de sel
2 grains de gomme arabique
huile de friture.

Prèparation :

Étaler chaque boule de pâte et découper à la roulette des bandes de 10 cm de long, 2 cm de large et 2mm d’épaisseur. Réunir l’extrémité de 3 bandes en les pressant avec les doigts, et en faire une tresse dont on collera également l’autre bout (avec 2 bandes seulement, on pourra faire un noeud ou une torsade). Jeter les gâteaux dans un bain d’huile bouillante. Dans une casserole, porter 3 fois à ébullition le miel avec la gomme arabique et l’eau de fleurs d’oranger. Le réserver à feu très doux. Quand les gâteaux sont bien dorés, les égoutter avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel, sans les entasser. Les égoutter à nouveau, et les présenter sur un plat, saupoudrés de graines de sésame restant.