Ingrèdients :

8 oeufs
1 kg de grains de sésame grillés et bien moulus
125 g de chocolat en poudre
3 levures pâtissières
1 grande cuillère de beurre
1 grande cuillère de farine blanche
1 bol de sucre glace
500 g de sucre glace pour le glaçage

Ingrèdients :

Battre les oeufs puis ajouter les divers éléments. Huiler un plateau allant au four puis disposer dessus une feuille de papier sulfurisé (pour éviter aux guoribas de coller après la cuisson). Former des boules de la grosseur d’une noix puis les rouler dans le sucre glace avant de disposer sur la plaque beurrée tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four chaud.

Ingrèdients :

500 g de farine
250 g d’amandes mondées
250 g de graines de sésame
100 g de beurre
125 g de miel
1 c. à s. d’anis grillé et pilé
1 c. à s. de cannelle
2 grains de gomme arabique pilés (facultatif)
Sucre glace pour la décoration

Prèparation :

Faire griller les amandes à la poêle ; en réserver une poignée pour la décoration. Faire griller au four ou à la poêle les graines de sésame, puis faire de même avec la farine, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Hacher grossièrement les amandes au robot. Les mettre dans un grand plat.
Y ajouter la farine dorée, les graines de sésame,l’anis, la cannelle et la gomme arabique. Bien malaxer le tout puis incorporer le beurre fondu et le miel, petit à petit, en remuant, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et le beurre bien absorbé.
Le disposer dans un plat, de manière à former une pyramide. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec le reste des amandes grillées.

Ingrèdients :

375 g de semoule fine
125 g de farine
1 cuillerée à café de sel
1/2 litre de lait
1/2 litre d’eau
3 oeufs
40 g de levure boulangère
4 cuillerée à soupe de miel
1/4 litre d’eau
50 g de beurre

Prèparation :

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède légèrement sucrée. Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait et l’eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide. Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant. Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l’aérer et d’éliminer les grumeaux. Au bout de 10 mn de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d’un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l’abri des courants d’air.
Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l’aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d’1/4 de louche. Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu’à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu’à ce qu’elles refroidissent.

Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l’eau et laisser bouillir quelques minutes. Disposer les baghrir dans un plat et les arroser de miel. On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.

Ingrèdients :

1 kg de semoule fine
1 verre de beurre ou d’huile
eau
sel

Préparation :

Dans un saladier, mettre la semoule, une pincée de sel, ajouter l’huile ou le beurre fondu, bien mélanger (il faut y mettre les mains), ajouter de l’eau jusqu’à formation d’une boule de pain.
Sur une assiette assez grande et plate mettre un peu de semoule, poser la boule et l’aplatir de manière à obtenir une galette d’une profondeur de 1 à 2 cm (mettre régulièrement de la semoule pour qu’elle ne colle pas aux mains).
La cuisson se fait dans une poêle en fonte ou une poêle anti-adhésive, sans addition de matière grasse, à feu doux pendant environ 20 mn. Ne pas oublier de la retourner à la mi-cuisson (elle est à point quand elle dorée).

Ingrèdients :

250 g de farine
1 verre d’eau de fleur d’oranger
2 noix de beurre fondu
500 g d’amandes mondées
300 g de sucre en poudre
1/2 cuillères à café de cannelle
3 grains de gomme arabique pilés (facultatif)
Sel

Prèparation :

Tout d’abord, Mélanger les amandes avec le sucre et 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger. Les hacher une première fois au robot. Mélanger avec la cannelle, la gomme arabique et une noix de beurre. Bien malaxer et repasser au robot, deux fois ou plus, jusqu’à obtenir une pâte compacte, la travailler jusqu’à ce qu’elle soit très souple. On peut la couvrir d’un linge humide.
Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel, le reste de beurre et d’eau de fleur d’oranger. Malaxer l’ensemble et la pétrir pendant 25 minutes environ.
Ensuite prenez un morceau de pâte et en faire une boule, l’étendre sur un plan de travail fariné avec un rouleau en la retournant plusieurs fois. Etirer un peu avec les mains pour obtenir une feuille assez large mais très fine (de la finesse de cette pâte dépendra l’aspect final
Disposer des morceaux de la pâte, effilés aux extrémités, espacés de 4 cm.
Rabattre une des parties de la feuille sur l’autre, en recouvrant ainsi les morceaux. Appuyer avec les doigts pour sceller les bords et couper des demi-cercles avec une roulette dentelée.
A la main, courber chacune des cornes en pincant légèrement pour leur donner la forme d’une demi-lune. Les piquer légèrement à la fourchette, et disposer sur une plaque huilée au pinceau.
Enfourner 20 minutes thermostat 5, les cornes de gazelles doivent être à peine dorées